オイスターソースはウスターソースと砂糖で代用できる？簡単な作り方を紹介

■オイスターソースが無くても安心！ウスターソースや砂糖などで代用できる

オイスターソースは中華料理の味付けに欠かせない調味料として知られています。

自宅にストックしている人も多いのではないでしょうか。オイスターソースをちょうど切らしてしまったり、少量だけ使いたいけど手元にないというときに便利な代用レシピについて紹介していきます。

ウスターソースや砂糖、お好み焼きソースなどでも代用できるので、自宅にある調味料を上手に組み合わせてみてくださいね。

■オイスターソースはどんな調味料？原材料や味は？

まずは、オイスターソースについての基本的な情報から解説します。

原材料や味の特徴などを知っておくと役に立ちますよ。

オイスターソースの原材料、味の特徴 

オイスターソースは色が黒く、とろりとした質感の液体の調味料です。

原材料に牡蠣を使用しているのでウスターソースや中濃ソースなどと比較すると、牡蠣ならではのコクや甘みがあるのが特徴です。中華料理の味付けに使用されることが多いですが、辛さは無いのでお子さんでも食べやすいのが魅力です。

オイスターソースを使用した料理はどんなものがある？ 

オイスターソースは海鮮料理だけでなく肉料理とも相性抜群です。

一般的には中華料理の味付けとして使用されることが多いですが、洋食や和食にもよく合います。煮物やカレーなどに少量のオイスターソースを隠し味として使用すると味が引き締まるのでぜひ試してみてください。また、オイスターソースは加熱せずそのまま使用できるので温野菜のドレッシングやお肉のソースにも使えますよ。

■オイスターソースの代用レシピを5つ紹介

ここからは、手元にオイスターソースが無くても味わいを再現できる代用レシピを紹介します。

一般的な分量を記載していますが、お好みで調節して自分好みのオイスターソースを作ってみてくださいね。

【オイスターソースの代用レシピ】1.ウスターソース＋砂糖

まずはウスターソースを活用したオイスターソースの代用レシピを紹介します。

ウスターソース大さじ1に砂糖小さじ1/2を混ぜると、ウスターソースに甘みがプラスされてオイスターソースに近い味を再現できます。

ウスターソースは原材料に香辛料を使用しているため、スパイシーで酸味のある味が特徴です。砂糖を混ぜても酸味はほんのりと残りますが、スパイシーさは軽減されるのでさまざまな食材に合わせやすくなりますよ。

【オイスターソースの代用レシピ】2.中濃ソース＋中華顆粒だし

オイスターソースの代用として中濃ソースを活用することもできます。

中濃ソース大さじ1に対して中華顆粒だし小さじ1、醤油小さじ1、砂糖小さじ1/2を混ぜ合わせたら完成です。中華顆粒だしは鶏がらスープの素でも代用可能です。

中濃ソースとはウスターソースととんかつソースの中間にあたるソースで、濃厚さの中にもまろやかな甘みがあります。中華顆粒だしを加えることでコクがでますので、オイスターソースに近い味になります。とんかつやフライドポテトなど、揚げ物にかけても美味しく仕上がりますよ。

【オイスターソースの代用レシピ】3.お好み焼きソース（焼肉のたれ）＋醤油

お好み焼きソースや焼肉のたれも、オイスターソースの代用として使用できます。

お好み焼きソースもしくは焼肉のたれ大さじ1に醤油小さじ1を加えて混ぜるだけで完成です。甘さが足りない場合はお好みで砂糖を少量追加してください。

お好み焼きソースのほうがよりオイスターソースに近い味を再現できますが、原材料ににんにくや豆板醤などを使用している焼肉のたれを使用しても一風変わった味になりますので、ぜひそれぞれの味を比較してみてくださいね。

【オイスターソースの代用レシピ】4.いしる＋醤油＋はちみつ

発酵調味料のいしるもオイスターソースの代用として使用できます。

いしるとは魚醤のことで、ナンプラーに近い味の調味料として知られています。ナンプラーより臭みや塩分は少ないので他の調味料と合わせて使いやすいのがポイントです。

いしる大さじ1、醤油小さじ1、はちみつ小さじ2を混ぜるだけで後味がさっぱりとしたオイスターソースのような味になります。煮物やお浸しといった和食の隠し味にも最適ですよ。

【オイスターソースの代用レシピ】5.醤油＋鶏がらスープの素＋砂糖

ソース類を使用せずに、オイスターソースの味を再現する方法もあります。

醤油大さじ2、鶏がらスープの素小さじ1、砂糖小さじ2を混ぜるだけでシンプルながらもコクを感じられる味に仕上がります。

オイスターソースの香りはありませんが、牡蠣のような濃厚な味はしっかりと再現できます。醤油を多めに使用するので塩分がやや強くなっていますので、気になる方は量を調整しながら料理に使用してくださいね。

■オイスターソースの代用調味料を作るときに便利！キッチンアイテムを紹介

ここからはオイスターソースの代用調味料を作るときに活用できる、100均の実用的なキッチンアイテムを紹介します。

どのアイテムも使いやすく、調味料の計量に便利なのでさまざまな料理で活用できますよ。

1.上から目盛りを確認できる！セリアの「ミニ計量カップ」

セリアの「ミニ計量カップ」は計量スプーンを使わずに調味料の必要量がはかれる画期的なアイテムです。

大さじ、小さじの目盛りが付いており、約50mlまで計量することができます。目盛りの表示は上からも確認できるので料理の段取りもスムーズになるのがポイントです。

価格は110円（税込）です。

詳しくはこちらの記事からご覧ください

DATA
セリア┃ミニ計量カップ

価格：110円（税込）

JANコード：4905596109587

2.収納ケースにもフィットする！ダイソーの「置いて計れる計量スプーン」

ダイソーの「置いて計れる計量スプーン」はスプーンの内側で大さじ1、小さじ1、小さじ1/2が計量できるスプーンです。

ロングタイプとショートタイプ2本がセットになっていてコスパも抜群です。素材にはお米から製造された国産のバイオマスプラスチックを使用しているのもポイントです。価格は110円（税込）です。

調味料の収納ケースとして人気の「フレッシュロック」にぴったり入るサイズなので、保管場所にも困りません。調味料も計量しやすいので、さまざまな料理に活用できますよ。見た目もスタイリッシュなのでぜひ試してみてくださいね。

詳しくはこちらの記事からご覧ください


DATA
ダイソー┃置いて計れる計量スプーン

価格：110円（税込）

JANコード：4550480225456

3.アウトドアにもおすすめ！ダイソーの「コンパクト計量スプーン」

ダイソーの「コンパクト計量スプーン」はステンレス製です。大さじ1、小さじ1、小さじ1/2を計れるスプーンが3本セットになっています。

持ち手が短いミニサイズなのでアウトドアでも使用しやすいのが特徴です。価格は110円（税込）です。

料理だけでなくコーヒーの粉をフィルターに入れるときも、計測しながら入れることができるのでキャンプに持参する人も多いのだとか。もちろん調味料の計量にも便利なので、自宅で活用することもできますよ。

詳しくはこちらの記事からご覧ください

DATA
ダイソー┃コンパクト計量スプーン

価格：110円（税込）

JANコード：4994163281795

■オイスターソースの代用調味料で作る簡単アレンジレシピ4選！

ここからは、オイスターソースで作るアレンジレシピを4つ紹介します。

オイスターソースの代用調味料で作ることも可能ですので、ぜひお好みの味付けに仕上げてみてくださいね。

【オイスターソースのアレンジレシピ】1. 業務スーパーの「カナダ産豚切り落とし」で作る「オイスター豚焼きそば」
 

焼きそばといえば麺料理の定番ですが、オイスターソースを使うことでいつもと違う味に仕上げることができます。具材にピーマンやもやしを入れると食べ応えもアップするので試してみてくださいね。

＜材料＞

• 豚切り落とし肉：40g
• キャベツ：2枚
• にんじん：1/4本
• 生焼きそば：1袋
• 油：適量
• オイスターソース：大さじ2
• 焼きそばソース：大さじ1

＜作り方＞

1. 豚肉を一口大にカットし、野菜を細切りにします。
2. フライパンに油を熱して豚肉を炒め、豚肉の色が変わったら野菜を加えます。
3. 野菜がしんなりしたら、500Wのレンジで1分半温めた焼きそばを手でほぐしながら加えます。
4. オイスターソースと焼きそばソースを加えてよく混ぜれば完成です。

詳しい作り方はこちらからご覧ください

DATA
業務スーパー┃カナダ産豚切り落とし

【オイスターソースのアレンジレシピ】2. 業務スーパーの「牛豚合挽ミンチ」作る「ピーマンの肉詰め」

ピーマンが余ったときにおすすめのオイスターソースのレシピです。

ひき肉を使用しますが、調味料をずべて袋の中に入れて揉みこむだけでタネが完成します。袋からスプーンですくってピーマンに詰めてば焼くだけなので洗い物も少なくて済むのがメリットです。

＜材料＞

• 業務スーパーの「牛豚合挽ミンチ」：150ｇ
• ピーマン：3個（半分に切る）
• 玉ねぎ：8分の1個
• マイタケ：1/5パック
• 片栗粉：大さじ1
• 卵：4分の1個
• 塩、こしょう：少々
• ケチャップ、オイスターソース、ウスターソース：各大さじ1

＜作り方＞

1. 材料をすべて食品保存袋に入れて揉みこみます。
2. 洗って水気を切ったピーマンを半分に切って、内側に小麦粉（分量外）をふるっておきます。
3. ピーマンに1のタネを詰め、熱したフライパンに油（分量外）をひき、ひき肉を下にして焼き目をつける
4. ひき肉に火が通るまで焼き、ソースを全て混ぜてひき肉を下にしたまま絡ませたら完成です。

詳しい作り方はこちらをご覧ください

DATA
業務スーパー┃牛豚合挽ミンチ

内容量：400g

【オイスターソースのアレンジレシピ】3. 業務スーパーの「緑豆はるさめ」で作る「チャプチェ」

春雨はサラダ、スープ、炒め物や鍋料理などいろんな料理に使えるので、常備しておくと本当に便利な食材です。

業務スーパーの「緑豆はるさめ」もオイスターソースなどで味付けをするだけで絶品のおかずになりますよ。

＜材料＞

• 業務スーパーの「緑豆はるさめ」：70g
• 人参：1/2個　
• ピーマン：2個
• ひらたけ：30g
• 鶏ひき肉：70g
• オイスターソース：大さじ1
• しょうゆ：大さじ1
• 砂糖：小さじ1
• ごま油：大さじ2

＜作り方＞

1. 春雨をぬるま湯に5分漬けておき、ざるに上げておきます。
2. フライパンにごま油を熱してひき肉をほぐしながら炒め、火が通ったら千切りにした人参、ピーマン、ひらたけを加えます。
3. オイスターソース、しょうゆ、砂糖を加えてよく混ぜ、最後に春雨を加えてよく混ぜます。　

詳しい作り方はこちらからご覧ください

DATA
業務スーパー┃緑豆はるさめ

【オイスターソースのアレンジレシピ】4.夏に食べたい！ピリ辛風味の「キャベツサラダ」

オイスターソースやポン酢で味付けをしたさっぱり風味のサラダです。

具材には切り干し大根とひじき、キャベツを使用しているので栄養バランスが整っているのがうれしいポイントです。ポリ袋の全ての材料を入れて揉みこむだけなので5分で作れますよ。揉みこんだあと、すぐに食べることも可能ですが30分置いておくとより味がしみこんで美味しくなります。

＜材料＞

• キャベツ：1/8個
• 切り干し大根：30g
• 乾燥ひじき：10g
• カニカマ：1/2パック
• ポン酢：大さじ2
• オイスターソース、いり白ごま：大さじ1
• 豆板醤：小さじ1/2

＜作り方＞

1. キャベツは千切り・切り干し大根と乾燥ひじきは表示通りに水で戻し、水気を切ります。
2. カニカマはほぐして下処理を済ませておきます。
3. ポリ袋に材料と調味料を全て入れ、揉みこんだら完成です。

詳しい作り方はこちらからご覧ください

■オイスターソースの代用に関するQ＆A

ここからは、オイスターソースの代用の調味料に関してよく検索されている疑問を解決していきましょう。

市販の材料だけでベジタリアンのためのオイスターソースを作ることはできる？

魚介類のエキスを使用する代わりに、きのこ類を使用することでオイスターソースの代用調味料を作ることもできます。

干ししいたけを水で戻し、えのき、まいたけとともにミキサーやフードプロセッサーで細かくし、水で煮込んでから醤油と砂糖で味を調えたら完成です。きのこのコクがオイスターソースの旨みを再現しています。原材料にもこだわりたい方はぜひ試してみてくださいね。

■【まとめ】オイスターソースは家にある材料でも代用できる！

オイスターソースが手元に無くても、ウスターソース、中華顆粒だし、砂糖などの調味料を組み合わせることで代用することができます。

オイスターソースは中華料理だけでなく和食や洋食の隠し味にも使用できるので、味を再現できると料理の幅も広がりますよ。味を微調整しながらぜひお好みの味に仕上げてみてくださいね。