サラダのドレッシングにおすすめ！マイユ「ラズベリー果汁入りワインビネガー」

ワインビネガーにラズベリーの甘酸っぱい風味が加わったもので、我が家のビネグレット（ドレッシング）には、必ずマイユの「ラズベリー果汁入りワインビネガー」を使います。

かつてカフェレストランを運営していたときも、多くのお客様から我が家のドレッシングを商品化して欲しいとリクエストされたほどなんです。

まろやかな酸味と、ラズベリー由来のフルーティーな甘み

主人が、まだ私と結婚する以前の話です。20年ほど前でしょうか、当時はイギリスに住んでいたのですが、たまたま店でラズベリー風味のワインビネガーを見つけ、ひとつ買ってみたそうです。でも、すぐには使わず置いておいたらしいのですが、友人を招いた際、ドレッシングを作ろうとしたらホワイトワインビネガーがなくて、このラズベリーワインビネガーで代用したところ、ものすごく美味しかったんです。

それ以降、主人はラズベリーワインビネガーを使い続け、結婚後に私がそのレシピを引き継いでいます。かつて私がカフェレストランを開いていたときも、このワインビネガーでドレッシングを作りましたが、みなさんに商品化してほしいと言われるほど好評でした。

いわゆるワインビネガーの強い酸味がなく、ベリー由来の風味も効いていて、まろやかなおいしいドレッシングができるんです。少し甘酸っぱくて、色も薄いピンクで素敵に仕上がります。材料はオリーブオイル、ラズベリーワインビネガー、にんにく、塩、コショウ、砂糖、粒マスタードなんですが、我が家には黄金比があって。

コブサラダのドレッシングに。酢飯にも合いそう!?

我が家は夏になると、コブサラダをよく作りますが、このコブサラダには必ずこのドレッシングを使います。特にアボカド、チキンにすごく合うんですね。逆に、ラズベリーワインビネガーは値段が張るので、ドレッシング以外では滅多に使いません。ホワイトワインビネガーに比べると割高なので、まろやかな風味が引き立つときにだけ使うようにするといいと思います。

ちなみにイギリス在住のころの話ですが、向こうでは日本の食材がどこでも手に入るわけではないんです。そんななかで、お寿司を作ろうと思ったときに米酢がなく、ホワイトワインビネガーで代用したことがあるんです。そしたら、やっぱり同じ酢でもまろやかで、エレガントな酢飯ができたんです。

もしかしたら、このラズベリーワインビネガーで酢飯を作ってみたら、おいしくできるかもしれません（笑）。きっとおいしい、フルーツ風味の酢飯ができるんじゃないかと思います。
DATA
マイユ┃ラズベリー果汁入りワインビネガー
原材料：ぶどう酢(赤ワイン)、ラズベリー果汁／香料、安定剤（アラビアガム）、酸化防止剤（亜硫酸塩）、（一部にゼラチンを含む）
酸度：6.0％
内容量：500ml
生産地：フランス
賞味期限（開封前）：42カ月

文：土田貴史