毎日の料理を別格に！ジュゼッペ ジュスティのバルサミコ酢、おすすめの使い方を紹介

お気に入りの食器においしい料理を美しく盛り付けて、家族やお招きしたゲストをあっと言わせたい。そんなときに便利なのが、イタリアのモデナで1605年創業という、老舗のバルサミコ酢メーカーGIUSEPPE GIUSTI（ジュゼッペ ジュスティ）の「アチェート バルサミコ ディ モデナ３メダル」です。
 
熟成年数によって、1メダル（6年熟成）、2メダル（8年）、3メダル（12年）……とランク付けされていて、3メダルは酸味がまろやか、ソース代わりにも使えて、おもてなし料理にイチオシなんです。

ソースとして使える12年熟成のバルサミコ酢

もう10年以上前のこと。外食の際、何かにバルサミコソースがかかったメニューを選んで、そのおいしさに衝撃を受けました。甘くてコクがあり、マイルドで複雑な味わい。プロが作ったからおいしいのはもちろんだけど、このソースだけで味わいが全然違う！
 
それはバルサミコ酢を煮詰めて作ったソースと後に分かったのですが、煮詰めるって面倒なんですよね。もっとお手軽な何かがあるはず……と探したら、熟成させたバルサミコ酢にはとろみがあることが判明。手に取ったのが、イタリア最古のバルサミコメーカー、ジュゼッペ ジュスティの「アチェート バルサミコ モデナ ３メダル」（12年熟成）でした。

お肉にも、サラダにも、アイスクリームにも！

まず試してみたのがサラダ。レストランのように、お皿にソースで模様を付けるみたいな、高級感ある一皿が簡単に作れます。普通のグリーンサラダにかけるだけでもよく、さらにオリーブオイルやレモン果汁などを振りかけると、いちいち混ぜないお手軽ドレッシングのできあがり。手抜きだけど手抜きに思えない仕上がりに。
 
また、イタリアではメジャーな使い方ということですが、アイスクリームにかけちゃうのもオススメ。適当にすくったバニラアイスにナッツやフルーツを散らして、ジュゼッペ ジュスティのバルサミコ酢をかけます。市販のお手頃なアイスクリームでも、高級デザートの味わいになるのが素晴らしい！

イチオシは中華×バルサミコ

サラダもアイスも普通の使い方よね、という方にぜひお試しいただきたいのは、シュウマイや小籠包との組み合わせ。こちらも「アチェート バルサミコ モデナ 3メダル」をかけるだけ。ちょっと新しい味わいの上品な中華料理になるんです。盛り付け方によっては高級レストラン風にもできちゃいます。たとえば餃子で酸味が強いほうが好きという方は、熟成年数が低いタイプでもお試しを。

かけるだけで料理のウデが上がる調味料って、そうそうないと思うので、ぜひこれを使って「料理上手だね」と言われてくださいね！
バルサミコ酢には、ブドウ果汁を原料にした伝統的な製法で作るものと、カラメルやハチミツなどをブレンドして作るものがありますが、ジュゼッペ ジュスティの商品は伝統的な製法で作られています。用途によって使い分けるのが良いそうですが、とろみのある３メダルが、使い勝手のわりにお手頃価格でイチオシです。

DATA
ジュゼッペ ジュスティ｜アチェート バルサミコ ディ モデナ12年熟成3メダル
原産国：イタリア