釣魚・外道のグルメ『カライワシのムニエル＆天ぷら』　釣って30分が勝負

外道を食すというテーマも、意外にうまいというパターンばかりじゃ面白くない。そこで一筋縄ではいかない強敵、カライワシを紹介したい。

（アイキャッチ画像提供：週刊つりニュース中部版APC・浅井達志）

カライワシのムニエル＆天ぷら

カライワシは、海外ではゲームフィッシュとして人気だが、日本（南方は除く）では名前すら知られていない。

メッキなどに交じって釣れるケースが大半で、秋が深まると温排水などに集まってくる。ちなみに一般的なイワシとは何の関係もない別種だ。

カライワシは一般的なイワシとは別種（提供：週刊つりニュース中部版APC・浅井達志）

カライワシは音速自己消化

この魚の特徴のひとつが自己消化の早さ。知識として知っていたので、釣ったその場で3枚におろし、しっかり冷やして持ち帰った。この時点ではまだ普通の魚の身だ。

自宅まで15分。まな板に乗せると、早くも身の崩壊が始まっている。かろうじて弾力は保っているが、表面はゼラチンをケチったゼリー。明日には、もう形のある料理は無理だろう。

急いで天ぷらとムニエルにしてみた。天ぷらは骨切りして衣を付け、揚げるだけ。ムニエルは塩コショウして小麦粉をまぶし、バターでソテーして刻みパセリを散らす。

カライワシのムニエル（提供：週刊つりニュース中部版APC・浅井達志）

うまみも脂も一切なし

釣ってから調理開始まで30分。鮮度のおかげかくさみもなく、小骨が障ることを別にすればまずいという要素は一切ない。ただ、脂のない身はパサつき、うまみも皆無。

評価は星二つ。すり身にすれば味付け次第で化けるかも？

カライワシの天ぷら（提供：週刊つりニュース中部版APC・浅井達志）

＜週刊つりニュース中部版APC・浅井達志／TSURINEWS編＞