釣った魚で作る「ご飯のおかず」レシピ：小ダツの薄塩 軽く干して旨み凝縮
更新日：
釣った魚で作る「ご飯のおかず」レシピ：小ダツの薄塩 軽く干して旨み凝縮">
ダツの適合サイズ 適合サイズは40cm前後の小型。これくらいまでなら、中骨が気にならない。逆にこれ以上になると捌きにくいうえ、骨が硬い。 持ち帰り方 持ち帰り方はシンプル。魚からハリを外してクーラーに …
イチオシスト
ライター / 編集
イチオシ編集部 旬ニュース担当
注目の旬ニュースを編集部員が発信！「イチオシ」は株式会社オールアバウトが株式会社NTTドコモと共同で開設したレコメンドサイト。毎日トレンド情報をお届けしています。
九州地方の磯や堤防に、小ダツ（ダツの若魚）が寄り始めた。大半の人がゲスト魚扱いするものの、焼いて食べると美味しい。今回は「小ダツの薄塩」を紹介する。
（アイキャッチ画像提供：TSURINEWSライター・松田正記）
ダツの適合サイズ
適合サイズは40cm前後の小型。これくらいまでなら、中骨が気にならない。逆にこれ以上になると捌きにくいうえ、骨が硬い。
持ち帰り方
持ち帰り方はシンプル。魚からハリを外してクーラーに入れるだけ。「長物」だけに真っすぐにして収納すれば変形しにくい。
捌き方
捌き方は一般的な3枚おろしでOK。まずは頭とワタをとり、腹側（内側）を水洗い。
まずは下処理から（提供：TSURINEWSライター・松田正記）
これを大名おろしにし、腹骨だけを削ぎ落す。
大名おろしにする（提供：TSURINEWSライター・松田正記）
軽く干す
3枚におろしたあとは食べやすい大きさにカット。あとは軽く塩を振り、冷蔵庫内で3～4時間干す。魚の表面が乾いてきたらOK。
食べやすい大きさにカット（提供：TSURINEWSライター・松田正記）
焼く
焼く準備ができたら、グリルに投入。5～6分で焼き上がる。干すことで魚の旨みを凝縮。酒の肴はもちろん、ご飯のおかずにもうってつけだ。
小ダツの薄塩のできあがり（提供：TSURINEWSライター・松田正記）
＜松田正記／TSURINEWSライター＞
記事提供元：TSURINEWS
※記事内容は執筆時点のものです。最新の内容をご確認ください。