橋田佳広

経歴・資格・著書

京都府宮津市出身。約20年、イタリア料理の料理人として働く。「地元のいい素材をもっと多くの人に。」料理人として働く中で素材の大切さを知る。そこから、地元素材に興味を持ち丹後地域にUターン。地元農家さんのもとへ趣き、実際畑作業を手伝うことで、 ”いいもの・美味しいもの”を育てる農家さんの想い・気持ちを世の中に伝えて、繋いでいきたいと思い活動を開始。

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イチオシ編集部　ダイソー部

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