名店の味を再現！横浜中華街「重慶飯店」の麻婆豆腐がレンチンで作れるってほんと⁉
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美味しい料理で、おうち時間を充実させたいと考えていませんか？ そんな方におすすめの商品を、横浜ウォッチャーの田辺さんがイチオシしてくれました。横浜中華街にある四川料理の銘店・重慶飯店の「麻婆豆腐醤」です。用意するのは豆腐と長ネギだけ。しかもレンチンで簡単に調理できて、本格的な麻婆豆腐が味わえるんだとか！ 田辺さんいわく、「爽やかな後味が、お店で食べるのと同じ」なんだそうですよ。
イチオシスト：田辺 紫
All About 横浜 ガイドを務める。観光で訪れることが多い「横浜」。限られた時間の中で、横浜観光を楽しむためには、下調べが大切です。このサイトでは、私が「見て、聞いて、食べて」──実際に体験した横浜情報をお伝えします。横浜観光の参考にしてください。ブログ「横浜ウォッチャー」も執筆中。
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重慶飯店の麻婆豆腐の味を自宅で再現！
横浜中華街でも屈指の銘店「重慶飯店（じゅうけいはんてん）」。創業1959年の歴史をもつ四川料理店で、地元の方をはじめ多くの人に愛されています。もちろん、看板メニューは麻婆豆腐。
その本格的な麻婆豆腐の味をおウチで再現できるのが、レトルトパックの「麻婆豆腐醤（マーボドウフジャン）」です。味の再現度が高いのに、レンジで簡単に調理できるのでおすすめですよ！ 調理方法や味わいなどを紹介します。
四川料理の名店「重慶飯店」の味をおウチで楽しめる！
重慶飯店「麻婆豆腐醤」（432円）
重慶飯店の麻婆豆腐の特徴は、痺れる辛さと爽やかな後味。「麻婆豆腐醤」は、それを見事に再現しています。
味の決め手は、重慶飯店の陳一明調理部長が独自にブレンドしたという、花椒（ホワジャオ）などの香り豊かなスパイス。香りだけでなく、独特の後味にもつながっています。
花椒などのスパイスが決め手
2012年10月に現行商品にリニューアルした際、広報担当の方が「お客さまがお店にいらっしゃらなくなるのでは……？」と心配されていたことが忘れられません。それほどの完成度の高さがうかがえますね。
本格派なのにレンジでチンするだけ！ 簡単調理がうれしい
豆腐の水分をしっかりと切るのがコツ
＜材料＞
・麻婆豆腐醤：1箱
・豆腐：一丁
・長ネギ：お好みで
材料は、豆腐と1丁と、お好みで長ネギを用意するだけ。豚ひき肉がたっぷり入っているので、別途お肉を用意する必要はありません。レンジで簡単に調理できるのもうれしいポイントです。
＜作り方＞
1．キッチンペーパーで豆腐をくるんで、電子レンジで2分ほど加熱します。新しいキッチンペーパーに交換し、さらに水分を切ればOKです。豆腐の余分な水分をしっかり切るのが、おいしく仕上げるコツです。
2．水を切った豆腐をひと口大にカットして耐熱皿に並べ、「麻婆豆腐醤」を上からかけます。
ラップをしたら、箱に書かれている時間を目安にレンジで加熱調理するだけで完成！
3．加熱後に、お好みで刻んだ長ネギをかけて召し上がれ。
「3～4人前」と書いてありますが、痺れるような辛さの後に旨味が口の中に広がり、ひとりでもぺろりと食べられてしまうほどなんですよ！
ナスや麺などアレンジレシピも楽しめる！
「麻婆豆腐醤」を使えば、麻婆豆腐以外の料理も楽しめます。たっぷりの油で炒めたナスにかければ麻婆茄子に。茹でてから水でしめたお好みの麺と、細切りキュウリなどをトッピングすれば、ジャージャー麺風にすることもできます。サッと作れる上にアレンジが効くので、いつでもストックしておきたい一品です。重慶飯店の売店、横浜市内の横浜土産を扱うショップなどのほか、オンラインショップで購入できます。
DATA
重慶飯店┃麻婆豆腐醤
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