窓一面の桜を望む春の夜　プルマン東京田町 夜桜ハイティー

　アフタヌーンティーもいいけれど、桜の季節は夜桜を楽しみながらハイティーも楽しそうだ。プルマン東京田町（エイ・エイ・ピー・シー・ジャパン・東京）では、3月1日（日）～5月31日（日）までの期間限定で「夜桜ハイティー」を楽しめる。夜桜がバーカウンターの窓一面に広がる特別な空間で、春の食材を取り入れたセイボリーやドリンクのフリーフロー（高クオリティーな飲み放題）をのんびり味わえる。

　マリネしたスモークサーモンに、ビーツ、赤パプリカ、ほうれん草、焼きのりを重ね、モザイク状に仕立てた彩り豊かな「タスマニアサーモンのモザイクテリーヌ」や、スモークしたサワラに生ハムとトーストしたパンを合わせ、オニオンやオリーブを添えたカナッペ、春巻きの皮で作った軽やかなタルトケースに、クリームチーズとふきみそを合わせたペーストを忍ばせ、桜チップでスモークしたホタルイカと菜の花、“畑のキャビア”と呼ばれるとんぶりを添えた「スモークホタルイカと菜の花のタルト」など、春らんまんなセイボリーの数々。スイーツは、桜の香りをまとったガナッシュをサンドした、春を象徴するマカロンだ。

　3月末～4月上旬の桜の見頃には、夜桜ライトアップも実施。5月1日（金）～5月31日（日）は、午後のティータイムの時間にもハイティーを楽しめる。セイボリー+ シャンパン& ROKUカクテルを含む37種のフリーフローは税込み9000円、セイボリー + スパークリングワインを含む35種のフリーフローは同7000円、セイボリー+ ロンネフェルト紅茶の14種のフリーフロー が5000円。前日18時までに予約が必要だ。