釣魚・外道のグルメ『小型エソの唐揚げ』 小骨はまったく気にならず
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エソを唐揚げにしてみよう キングオブ外道ともいうべきエソ。ジギングやタイラバ、投げ釣り、泳がせ釣りなど、ショア、オフショア問わず嫌われ者ナンバーワンの位置を確立している魚だ。 エソ（提供：週刊つりニュ …
イチオシスト
ライター / 編集
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今回エソでもリリース率100％の小ぶりのものが釣れたので料理してみた。エソが敬遠される理由のひとつが小骨の多さ。今回のエソは実寸24cm。この大きさなら小骨も気にならないのでは……と早速唐揚げにしてみた。
（アイキャッチ画像提供：週刊つりニュース版APC・浅井達志）
エソを唐揚げにしてみよう
キングオブ外道ともいうべきエソ。ジギングやタイラバ、投げ釣り、泳がせ釣りなど、ショア、オフショア問わず嫌われ者ナンバーワンの位置を確立している魚だ。
エソ（提供：週刊つりニュース版APC・浅井達志）
一方で高級カマボコの原材料として知られ、時期によっては高値で取り引きされることも。
（1）ウロコと内蔵を取り頭を落とす。
（2）よく洗ってひと口サイズにカット。
（3）小麦粉をまぶしてカラっと揚げる。
エソの唐揚げ（提供：週刊つりニュース版APC・浅井達志）
シンプル極まりない料理だが、食した感想はひとこと「うまい！」。ほくほくした白身で、小骨は全く気にならない。ただしぶつ切りにしたため中骨が気になったので、次は面倒でも3枚下ろしにした方がいいかも。
評価は星4つ。もしかしたらキスやハゼの唐揚げよりうまい……は言い過ぎかな。
＜週刊つりニュース版APC・浅井達志／TSURINEWS編＞
記事提供元：TSURINEWS
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