釣魚で作る「漁師めし」レシピ：オオモンハタのからしじょう油 ご飯と相性抜群
更新日：
釣魚で作る「漁師めし」レシピ：オオモンハタのからしじょう油 ご飯と相性抜群">
オオモンハタの釣り方 オオモンハタの釣り方は磯のブッコミが一般的だが、大型の消波ブロックがある堤防では穴釣りも有効だ。いずれもキビナゴやエビをエサにする。 一方、船釣りならジグなどのルアーで狙う。陸っ …
イチオシスト
ライター / 編集
イチオシ編集部 旬ニュース担当
注目の旬ニュースを編集部員が発信！「イチオシ」は株式会社オールアバウトが株式会社NTTドコモと共同で開設したレコメンドサイト。毎日トレンド情報をお届けしています。
九州地方の磯で、一年を通して狙えるオオモンハタ。根魚のなかでも抜群に美味い高級魚だ。今回は「からしじょう油」でいただいてみた。
（アイキャッチ画像提供：TSURINEWSライター・松田正記）
オオモンハタの釣り方
オオモンハタの釣り方は磯のブッコミが一般的だが、大型の消波ブロックがある堤防では穴釣りも有効だ。いずれもキビナゴやエビをエサにする。
一方、船釣りならジグなどのルアーで狙う。陸っぱりよりも釣れる確率はグンと増す。最近では専門に狙う遊漁船も増えてきた。
絞め方
釣り上げたオオモンハタはナイフを使って絞める。エラから脳天にかけてナイフを入れると入りやすいうえ、慣れてくると「秒」で絞まる。
下処理
持ち帰ったオオモンハタは下処理。まずは頭を落とし、ワタをとる。あとは腹側を水洗いすればOK。
まずは下処理から（提供：TSURINEWSライター・松田正記）
半身を使用
下処理後は2枚におろして皮を剥ぎ、サク取り。もう片方は皮付きのまま保存し、鍋などにしよう。
市販のからしを使って
サク取り後は刺し身にし、からしじょう油と絡めればできあがり。
刺し身にする（提供：TSURINEWSライター・松田正記）
からしは市販のチューブでOK。酒の肴はもちろん、ご飯のお供としても最高。
からしじょう油を作る（提供：TSURINEWSライター・松田正記）
昔の漁師は漁の合間に、船の上で食べていたそうだ。
オオモンハタのからしじょう油完成（提供：TSURINEWSライター・松田正記）
＜松田正記／TSURINEWSライター＞
記事提供元：TSURINEWS
※記事内容は執筆時点のものです。最新の内容をご確認ください。