プロも愛用の「中尾アルミ製作所」のシルクフライパンが軽くて丈夫で使いやすい

中尾アルミ製作所のフライパンは、プロの料理人も使っている業務用フライパンです。ホテルオークラや帝国ホテル、プリンスホテルなどの料理人が使っているフライパンでも、そこまで高くなく、長く使えるイチオシのアイテムです。

実際に私が使っているのは「シルクフライパン ステンキャストハンドル」です。フライパン表面もフッ素加工されているので焦げ付きにくく、ふちギリギリまでフッ素加工なので汚れにくいです。

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ふちまで表面加工されていて、焦げ汚れが付きません

ちょっといいフライパンが欲しいと思って、プロの方が使っているのはどんなものなんだろう？って調べていくうちに見つけたのがコレ。

ふちまでテフロン加工され焦げて茶色くならないところが気に入っていたんですが、いかんせんテフロンそのものが剥げやすく、半年に1度のハイペースで買い直さなくてはいけなくて。そこで「ふちまで表面加工されているもの」で、「軽く」て、「丈夫なもの」という条件で探したんです。

このフライパンは本体がアルミなので軽く、フッ素加工ですが、ふちまでしっかりと覆われていて、滑りもいいです。フライパン自体はやや深め。持ち手はステンレスで、それほど熱くなりません。とにかく使いやすく、デザインも素敵で、プロが愛用しているだけあるなぁと思っています。ホテルオークラ、帝国ホテル、プリンスホテルなど、このメーカーの製品はさまざまな現場で導入されているようですよ。

見た目の印象に反して軽く、とっても扱いやすい！

一見、重そうに見えますよね。重厚感があるように見えるんですが、おそらくスーパーなどで売っている一般的なフライパンと比べても軽いです。お値段は張りますが、私は大満足。だって、フライパンってすぐに駄目になりますよね。加工が剥がれたりして、焦げ付くようになり、結局、安いフライパンだと1年ももちません。そして何度も買い替えることになるのですが、それだったら、いっそ長く使えるほうがいいと思って。

もう1年くらい使い続けていますが、加工面もまだぜんぜん滑りますね。お手入れも楽です。ただし底がアルミなので、裏面はコスレ傷が付いてます。私は気にしませんが……。

洗うのも普通の中性洗剤で流します。タワシでゴシゴシ擦るのはよくないですけど、スポンジで拭えばスルッと落ちますよ。洗い終わりも火にかけず、乾拭きのみです。

板厚3mmって、かなり厚いと思うんですが、軽さのせいか扱いにくさは感じないです。デザイン性もあるかもしれませんね。持ち手がごついと重たそうな印象になりますが、中尾アルミは細くて華奢。カーブになって持ちやすいです。

よく鉄フライパンの熱伝導率の高さを示すのに薄さを強調していることが多いんですが、その観点からすると3mmはかなり厚いと思います。でもこれが、とてもいい焼き色が付くんですね。もうひとつ持っているフライパンと鶏肉の焼き比べをしてみたんですが、それよりも焼色がしっかりとつきました。やっぱり3mmだからでしょうか？

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DATA
中尾アルミ製作所｜シルクフライパン ステンキャストハンドル
サイズ：24cm
内径：240mm
深さ：50mm
板厚：3.0mm
フライパン表面：フッ素樹脂加工

文：土田貴史