本格的なスペイン料理が簡単に！「サル・デ・アニャーナ 泉の岩塩 」

スペイン土産の定番として、これまでいろいろ紹介させていただいた「塩」ですが、今使っている「サル・デ・アニャーナ 泉の岩塩 プロヴァンス風・ハーブ」は、作られている塩田を見学した思いで深いものです。

湧き水だけでできる塩なのに、とっても力強い風味なのです。本当に、塩とハーブしか入っていない生粋のオーガニック塩。プロバンス風は、スペインにいた私には懐かしい地中海の香りが漂います。

スペインの定番土産は「塩」

スペイン在住中、私はガイドブックの制作に携わっていました。そこで大事なページが、お土産について。「All About」でも人気の記事です。

言質の食料品店やスーパーを隅々まで見て情報を集めていましたが、よく紹介していたもののひとつが「塩」です。お洒落なパッケージの天然の塩がたっくさんあるのです。普通の塩が一番使いやすいと言えば使いやすいのですが、スペイン土産として日本のお友達や家族にプレゼントするなら、ちょっと変わったフレーバー入りの塩が面白いかなと思っていました。

本来なら、塩、ローズマリー、タイム、月桂樹などハーブが別に必要になってきますが、この塩さえあれば、簡単に本格的な料理が作れる点で気に入っています。

牛肉はポン酢で食べるのもおいしいですが、フレーバー塩をサッと振って焼くだけで、なんだかいつもと違う風味。私の場合、「サル・デ・アニャーナ 泉の岩塩」だったらどこか懐かしい味に再会できます。

1本数万円もする高級塩の塩田を訪れて 

いろんな塩を使ってきましたが、今気に入って使っているのは「サル・デ・アニャーナ 泉の岩塩プロバンス風ハーブ・ミル付き」。これは、スペインバスク地方のアニャーナというナチュラルな塩田のものです。なんと6500年も前から自然の湧き水で作られています。

私は『スペインまるごと全17州おいしい旅』（産業編集センター／2017年）という本を出版させていただいたのですが、この本の取材でこの塩田を訪れたので思い入れがあります。

真夏なのにそこだけ雪が積もったような景色のなか、まるで農地を耕すように、塩田が区画ごとにひとつひとつきれいに手入れされていました。

塩田の道なりには、つららのような塩がぶら下がっていたのですが、その塩は削って使うものでミネラルの濃度も異なるらしく、1本数万円もする高級塩なので、「絶対触らないで」と言われていたのを思い出します。スペインの有名シェフ、マルティン・ベラサテギさんなどが、この塩田に自分専用の区画を持っています。

蓋を開けると広がる地中海の野山の香り

この塩ですが、まず塩自体の味がはっきりしているので、別途ハーブがなくてもはっきりと料理の味にメリハリがつきます。

この塩に含まれているハーブは、オレガノ、バジル、ローズマリーなど6種ミックス。ミル付きですが、挽く前に瓶の蓋を開けただけで、フワーッと懐かしい地中海の野山の香りが立ち込めます。

私が好きなのは、焼き物系や炒め物に使うこと。牛肉などは、軽く普通の塩、コショウをして、焼いてからひとつまみ乗せると、一気に高級感が出ます。鶏のささみのソテーなどは、塩・コショウの代わりにこれを使えばお洒落なカフェ料理風の味に。

今回は、ズッキーニをいただいたので、スペインでよく食べていたズッキーニのパスタを作ってみました。使っていると取材旅行やスペインのことを思い出し、何とも言えない懐かしい気持ちになります。

DATA
Sal mineral de mananyial┃サル・デ・アニャーナ 泉の岩塩 プロヴァンス風・ハーブ
内容量：70g
原産国：スペイン