ティラミス専門店が作る本気のティラミス

ティラミス専門店「Tiramisu No.6」の魅力

どのような商品ですか？

2023年11月16日に大阪でオープンしたティラミス専門店「Tiramisu No.6」です。 私たちは独自開発したマスカルポーネを使用した、6種類のティラミスを販売しています。 ティラミスだけに徹底的にこだわり、素材を1つ1つ厳選。 材料の配合と比重、甘みと酸味、クリームの柔らかさ滑らかさ、スポンジの弾力と厚み、容器の大きさと形状。 そして0.1g単位の調整し、卵に含む空気量にまで気を配りながら、試作に試作を重ね、ようやく納得いく納得いくものが完成しました。

この商品のイチオシポイントは？

「Tiramisu No.6」のティラミスは重すぎず軽すぎず絶妙なバランスで、舌の上で溶けていきます。 マスカルポーネは非常になめらかで、微かに甘く、ほのかに酸味があり、クリーム状のテクスチャとリッチな味わいが魅力です。 ビスキュイ生地もイメージする食感を出すため糖度、厚さ、焼成時間も1秒単位で何度も比較検証。 洋酒を利かせたものは香りが立つように、イチゴや抹茶は色味を綺麗に出す工夫。 季節のものは素材の活かし方など経験と製菓理論や他の業種の技術を用いて特徴を出していきました。 そうしてついに完成したのが理想のティラミスであり、今回お届けする私達の自信作です。

最もこだわったポイントは？

こだわり独自開発のオリジナルマスカルポーネを使用したティラミスが私たちのティラミスの1番のこだわりポイントです。 通常メーカーから取り寄せたものを使用する場合が多いのですが、ティラミス専門店として完成度に徹底的にこだわった私たちは素材から作り方まで妥協なしで１から開発し、理想的なマスカルポーネを見つけ出しました。 6種類のティラミスには全てこのマスカルポーネを使用し、それぞれのフレイバーに合わせて少しずつ調整することで、素材の良さをさらに引き出しています。

この商品をどのような人に使ってほしいですか？

本当に美味しいティラミスを作るために株式会社RUSOの代表中川とパティシエの玉木夫婦で立ち上げたのがこのお店です。 私たちがお届けするのは単なるティラミスではありません。 濃厚マスカルポーネのなめらかさとエスプレッソが香る至福の時間です。 初めて食べた瞬間、ハッと衝撃を受ける。 そして思わず頬がほころぶ。 食べ終えてしまうのが惜しくて、1口ひとくちを大切に大切に食べたくなる。 そんなティラミス専門店のプライドをかけた自信作です。 日常の忙しい中で、ほっと一息つける時間に、優しい甘みとほろ苦さが調和する超極上のティラミスを、ぜひゆっくりと味わっていただきたいです。

類似商品との違いは？

私たちはティラミスを瓶に詰めて瞬間冷凍し、出来立ての美味しさをそのままお届けすることにこだわっています。 ガラス瓶は数ある容器の中でも密閉度合いが高いことが特徴です。 ティラミスの香りやフレッシュな美味しさをしっかりと閉じ込めることが出来ると考え、瓶詰めティラミスにしました。 瓶の容量も横から見てティラミスの美味しい層がしっかりと見えてどんな味なのか想像を膨らませられることを意識しています。 また瓶詰めにすることで「瞬間冷凍」が可能となりました。 -30℃の冷風で急速に冷凍することでクリームやスポンジ生地などのダメージを極力減らし、作りたての美味しさをお届けできるようにしています。

ティラミス専門店Tiramisu No.6

店名：ティラミス専門店 Tiramisu No.6 住所：大阪府大阪市中央区谷町7-6-3 アクセス：大阪メトロ谷町線 谷町6丁目駅より徒歩4分 営業時間：11:00〜19:00 ※営業時間は変動する場合がございます。 定休日：火曜日 インスタグラム：https://www.instagram.com/tiramisu.no6/