釣魚で作る「日本の味」レシピ：メバルの焼き絞め 煮付けが余ったらお試しを！
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焼き絞めとは 焼き絞めとは魚の煮付けを焼いた料理のこと。元々は和の職人の賄い飯として食されていたが、これが進化して一品料理になった。まさに日本の味だ。 下処理 まずはメバルの下処理から。魚を持ち帰った …
イチオシスト
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煮ても焼いても美味いメバル。特に春釣れるものは格別だ。今回は焼き絞めにしてみた。
（アイキャッチ画像提供：TSURINEWSライター松田正記）
焼き絞めとは
焼き絞めとは魚の煮付けを焼いた料理のこと。元々は和の職人の賄い飯として食されていたが、これが進化して一品料理になった。まさに日本の味だ。
下処理
まずはメバルの下処理から。魚を持ち帰ったあとは、エラとワタをとり、ウロコを剥いでいく。あとは腹側（内側）を丁寧に水洗いし、魚の表面に切り目を入れれば下処理は完了。
切り目を入れる（提供：TSURINEWSライター松田正記）
煮付ける
下処理後は軽く湯通しし、煮付けにする。一度に2～3尾作り、その日は煮付けで食べて翌日に焼き絞めにすると、二度美味しい。
余った煮付けを使用（提供：TSURINEWSライター松田正記）
グリルにイン
今回は余った煮付けを使用する。まずはホイルに魚をのせ、グリルにイン。焦げないよう弱火でじっくり焼き上げる。
弱火で焼く（提供：TSURINEWSライター松田正記）
香草をのせて
魚が焼き上がったら、香草を少し振りかければできあがり。ちなみに香草は市販の粉山椒がおすすめだ。
完成（提供：TSURINEWSライター松田正記）
＜松田正記／TSURINEWSライター＞
記事提供元：TSURINEWS
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