異端の名門レストランで、革新的なメニュー創造を追う「ムガリッツ」

スペインのバスク地方にある異端の名門レストラン〈ムガリッツ〉の厨房に潜入し、ガストロノミックな革新的メニューの創造プロセスを追ったドキュメンタリー「ムガリッツ」が、9月よりシネスイッチ銀座などで公開される。場面写真と予告編が到着した。

グラスなどを並べずアーティスティックなオブジェだけを載せたテーブル、カトラリーを排して手や舌を直接使って味わう料理など、異色の様相を呈するムガリッツ。ミシュランガイドで「レストランを超えた存在」と紹介されて2つ星を獲得し、21世紀に入る頃から業界で注目を浴び始めた。同店では誕生した料理が翌年以降も提供されることがない。毎年11～4月には休業し、スタッフ総出でメニューを更新していく。

監督は「REC」シリーズで知られ、店のファンでもあるパコ・プラサ。映画は第72回サン・セバスティアン国際映画祭カリナリーシネマ部門でベストフィルムに輝いた。驚きにあふれた創作現場を目撃したい。

「ムガリッツ」

監督：パコ・プラサ
脚本：パコ・プラサ、マパ・パストール
2024年／スペイン／カラー／96分
原題：MUGARITZ. NO BREAD NO DESSERT　字幕翻訳：比嘉世津子
提供：ティー ワイ リミテッド　配給：ギャガ
公式サイト：https://gaga.ne.jp/mugaritzmovie/