もう他の出汁は使えない！？安心安全の天然出汁「やすまるだし」

「やすまるだし」は安心安全の天然粉砕だしです。 優しく深い味わいが魅力で数種類あるお出汁のなかから私は、香ばしく何と合わせても間違いない「贅沢ローストだし　やすまる」（写真・左）と、まぐろ節をはじめとする原材料でできた「極上海鮮だし　やすまる」（写真・右）を使っています。

旨みがしっかりとしていて、他の出汁が使えなくなるほどハマります。

料理に合わせて2種類の出汁を使い分け

やすまるブランドの出汁には、いくつかの種類があるのですが、私が使っているのは「極上海鮮だし　やすまる」と「贅沢ローストだし　やすまる」です。

例えば、ほかの出汁とも合わせたい場合、コンソメ系の味わいで、もっと味わいを深くしたいというときには「贅沢ローストだし　やすまる」を使うといいですね。日本の出汁はかつお節ベースですが、この出汁はコンソメや中華出汁と合わせても味の邪魔をせず、しっかりとしたベースの味を作ってくれます。

もちろん単品で使用してもおいしいですよ。でも、ほかの出汁と合わせてもケンカしないという点で、この出汁はとても貴重です。しかも、天然出汁にありがちな生臭さを一切感じさせません。
一方で、「極上海鮮だし　やすまる」は指示通りの分量で煮出すと、そのままうどんを入れて食べられる関西出汁になります。塩味がしっかり付いているんです。ですから私はこの2種類を、料理によって使い分けています。

化学成分が一切入っていないというのも安心要素

私は天然出汁の方が安心だと思います。化学成分が入った出汁だと、どうしても口内に塩分が残ります。それで水分をごくごく飲んでしまうことがあったので、私は天然出汁にこだわりたいと思っていろんなお出汁を試しました。でも天然出汁には、どこかに生臭みが残っているものが多くて……。

ただ「やすまる」ブランドの出汁には、それを感じないんです。ですから、おむすびを作るときも、出汁パックの封を切って、粉を直接ご飯に混ぜたりもしています。

ちなみに2種類とも同じくパック状になっていて、鍋のなかに投入して煮出します。化学成分が入った粉末出汁と違うのは、5分間は煮出さないといけないことですね。でも天然出汁は、そもそも身体に安全なものなので。

ちなみに出汁パックは、常温で置いておくとダニの繁殖を招くので、開封後は冷蔵庫に保存しています。冷蔵保存していれば、他は特に気になりませんね。賞味期限はおよそ1年ですが、私の場合は、たいてい1ヵ月で1袋を使い切ってしまいます。
DATA
髙橋商店┃やすまるだし
「贅沢ローストだし やすまる」
原材料：いわし煮干し、かつお節、こんぶ、宗田かつお、しいたけ、飛魚煮干し
内容量：30包入り

文：土田貴史