傷みやすい時期の弁当に生姜がおすすめ！ 活用術紹介

夏の弁当は傷みとの戦いだ！

夏の弁当は特に傷みやすいもの。それもこれも食べ物に付着したブドウ球菌などの常在菌が、温かくて湿気の多い環境の元活発に活動をするからです。常在菌は日頃から私たちの皮膚などに付着しているので、夏の弁当は以下の3点を意識することが大事です。

1. 菌を付けない
2. 菌を増やさない
3. 減菌除菌

 

「生姜」を取り入れてみよう！

おかず自身を傷みにくいものにするのも、ひとつのアイディアです。

一般的には汁気は少なめに、味つけをしっかりすることで時間が経っても傷みにくくなるものです。 これに加えて、殺菌作用が期待できる素材生姜を合わせることをおススメしたいと思います。

生姜に含まれるジンゲロールという辛み成分は殺菌作用に期待が持てることで知られています。加熱により効果が下がることはないので、冷めてもおいしさはそのまま！ また食欲増進効果もあるので、暑い夏にぴったりです。

 

生姜を取り入れたメニュー例

まずは主食。

生姜を醤油と砂糖で煮詰めた佃煮なんていかがでしょうか。ごはんがモリモリと進む一品です。ご飯に混ぜこんであげても、上に乗せても◎。炊き立てのご飯を冷まして弁当に詰めれば完璧です。

▼レシピ
生姜の佃煮（まいにちの野菜・フルーツレシピ）

次に主菜ですが、生姜焼き、肉巻き、竜田揚げ、唐揚げなどがいいでしょう。生姜焼きには生姜が欠かせないので説明は省くとして、肉巻きの味付けや揚げ物の下味に生姜を足すだけでも◎。

    ▼レシピ

生姜焼き（毎日のお助けレシピ）
ごぼうの牛肉巻き（毎日のお助けレシピ）
鶏のから揚げ（シンプル和食レシピ）
さんまの竜田揚げ（簡単一汁三菜レシピ）

最後に彩りも意識したい副菜ですが、きんぴら、ガリ、ピクルスなどがおすすめです。酢を多用しており、味がしっかりしているものが傷みにくいおかずであることがポイント。千切りにしたり、すりおろしたりした生姜を潜ませて、より傷みづらい弁当を実現しましょう。

▼レシピ
きのこの五目きんぴら（シンプル和食レシピ）
新生姜の甘酢漬け（まいにちの野菜・フルーツレシピ）
ピクルス（まいにちの野菜・フルーツレシピ）
 

弁当箱に詰めるときの諸注意

こうした用意した素材は、加熱したあとに冷ましてから詰めましょう。前日に仕込んで冷蔵庫で保存したものを持参することもあると思いますが、冷やした弁当は常温に置くことで水滴が発生しやすいので、持ち歩くときに保冷剤を完備させるようにしましょう。

 

 

味付けに生姜をプラス。きんぴらだとあまり味も目立ちません

  
生姜は生のものでも、すりおろしチューブでもどちらでも◎。使い勝手のいいものを、上手に取り入れて、負担なく弁当作りに活用していただけたらと思います。その他にも梅干しやわさびも殺菌作用が期待できるので、こちらも上手に取り入れてみてもいいでしょう。