有吉弘行「俺なら逃げる」 暴風雨でも大行列の町中華、愛される秘密は：有吉の深掘り大調査

世の中の驚くような情報を、タイトル通り深掘りしてお届けする情報番組「有吉の深掘り大調査」。「テレ東プラス」では、7月31日に放送された番組の中から「【厨房ドキュメント】豪雨でも大行列が出来る町中華の人気の秘密とは？」の内容を振り返る。

【動画】豪雨でも大行列が出来る町中華の人気の秘密とは？

午前5時から6時間かけて仕込み

行列が絶えない中華料理店が東京・清澄白河にある。創業38年の町中華「桃太楼（ももたろう）」（江東区）。人気の秘密はどこにあるのか。無人カメラを21台設置して、3日間密着した。


午前4時50分、店主の裕之さん（70）がシャッターを開け、店内の電気をつけて回った。これから開店まで6時間かけて仕込みが始まる。まずは大きな寸胴の鍋に豚足や長ネギなどを入れ、秘伝のスープづくりから。チャーシューはブタの肩ロースを柔らかくするため、1時間半煮込む。その後、自家製タレに半日漬け込み、一晩冷蔵する。

午後7時前に、息子の秀育（ひでなり）さん（39）が、その約30分後、店主の妻・千尋さん（61）が姿を見せた。「お父さんね、このパジャマ引っ張られるから嫌だとかね」「足を冷やすなって（医者に）言われているからさ」。親子の会話は絶えず、作業は進む。

夫婦で仕込む餃子（ギョーザ）の数は、1日300個以上。まかないを食べて英気を養っていると、オープン30分前の10時半には雨にもかかわらず、店の前にはすでに行列ができていた。


慌てて開店準備をし、10分早めに店を開ける。行列客がなだれ込み、店内はあっという間に満席になった。父と息子は調理を、妻は接客を担当。「餃子4個！麻婆丼、チャーハン、ワカメスープ、卵スープ……」。次々と入る注文をたった3人でさばいていく。

仕込みに手を抜かない理由「うちの味じゃなくなる」

鉄鍋をふりながらラーメンをゆがくなど同時に調理を進めるも、外の行列は絶えず、常に客席は埋まったままだ。厨房のあまりの目まぐるしさに、VTRを見ていたスタジオの有吉弘行は「俺なら逃げるな」と苦笑した。


昼の12時をまわると、忙しさは増す一方。調理の合間には皿洗いも待っている。途中店主が腰の痛みを訴えると、息子は「座っててもいいよ」と助け舟を出した。

6升炊いたご飯の半分が1時間半でなくなるなどの多忙のなか、常連客への気配りも忘れない。「雨のなか、ありがとうね」「あら、ナガサキくん。覚えてたよ」──。

午後1時50分。暴風雨でも店の外には行列が。ピークタイムがいつまでも終わらず、300個以上の餃子は途中で品切れになった。4時6分に最後のお客が退店。この日出た品数は237品で、店主は仕込みから片付けまで約13時間、厨房に立ち続けたことになる。


「かなり早くから仕込みされてますよね？」。そう聞くと店主は「簡単にやろうと思えばいま売ってるし、そういうもの使っちゃえば時間が短くなるとは思うんだけど、うちでやってきた味がなくなっちゃう」と答えた。

人を雇わないのも「今の金額でできなくなっちゃう」（妻）から。親子2代で店の味を守っていく。

雨でも行列の町中華の詳細は「TVer」、「ネットもテレ東」で確認を。

木曜夜6時25分からは「有吉の深掘り大調査」【北関東民の身近な謎を解明＆石川県秘境
ベイビーに密着! SP】を放送！

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お楽しみに！